Tegnap megleptem magam egy sushi-tállal, rég terveztem már, hogy kipróbálom és miközben magamon nevettem az angolnával való szerencsétlenkedésem közben azon tűnődtem, hogy miért olyan soványak a japánok. Előbb néhány szó a célpontétekről:

A szó savanyút jelent; igazából nyers húsról és ecetes rizsről van szó. A maki az, amikor belecsavarják a rizsbe a húst; a nigiriben csak rá van helyezve a rizsre a nyers csoda. Csoda, mert én angolnát kaptam, királyrákot, lazacot és még valamit, amit sohasem fogok felismerni. És még nem is voltam teljesen bátor az alapanyag kiválasztásánál. Nekem a tintahalhoz, a szentjakab kagylóhoz vagy a repülőhal ikrájához túl magyar gyomrom van.

(Kép a Wikimedia Commonsból.)



Na de miért egészséges ez annyira? Egyrészt mert minimadár adagokról van szó, másrészt viszont jelentős táplálkozástani előnyei is vannak:

• Valójában egy fehérje csomag, ami gazdag tápanyagokban, de nagyon szegény zsírban.
• Kevés benne a szívgyilkoló telített zsírsav, inkább sok omega-3 zsírsav, ami viszont igen hasznos tápanyag. Most lerántjuk a leplet erről az omegáról. Az elnevezés mindössze annyit takar, hogy a zsírsavlánc utolsó CH3 csoportjától számítva visszafelé a 3. szén-szén kötésnél tartalmaz kettős kötést. Publikációk sorát találjuk arról, hogy miért hasznos a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemben.
• A hínár, amivel a makikat tekerik be, gazdag vitaminban és ásványi anyagokban
• Az én megfogalmazásom szerint salátaként adott gyömbér és wasabi pedig antibakteriális jellegű és a gyömbér segíti az emésztést.

A hölgyek kedvéért most kalóriázunk. A következőket ettem tegnap:

• rák: 44 kalória (és kálciumban gazdag)
  
• uborka maki: 34 kalória (és nátriumban gazdag) - egyébként Guinnees rekordot tart ezzel a 16kcal/100g értékkel
  
• lazac: 59 kalória (B és D vitamin)
• omlett: 59 kalória

Itt találtok egy összehasonlító táblázatot.

Egy tál sushi kb.450 kalóriát jelent, ugyanannyit, mint egy közepes adag sült burgonya. Egy szó, mint száz, érdemes kipróbálni, mert nemcsak sajátos élmény lemaratni a nyelvünket egy wasabi adaggal a japán angolna fennséges íze után, de még ténylegesen egészséges is.